BAM (III) El Algarrobo
Otra de esas especies que tenía muchísimas ganas de tratar, es el algarrobo (Ceratonia siliqua).
El algarrobo es un árbol extendido por toda la cuenca mediterránea y varios países subtropicales, debido a sus buenas condiciones como especie productiva.
Es una de esas especies capaz de aguantar un verano marroquí, al tiempo que en invierno resiste sus diez grados bajo cero (¡o menos!), salinidad propia de la costa y una sequía propia del sureste ibérico.
La tabla muestran las temperaturas que producen daños en el 50% de los ejemplares muestreados. En el caso del algarrobo, el 50% de los ejemplares muestran daños en las hojas a seis grados bajo cero, en las yemas a ocho grados bajo cero, en el cambium de los tallos a nueve, y en xilema a menos once.
¡Como veis, es todo un campeón!
Y no sólo eso, además hace todas estas cosas proporcionando forraje para el ganado, leña para el fuego, muy probablemente aporte nitrógeno para el suelo, y más de ciento cincuenta kilos de algarrobas para el agradecido cultivador que vaya a por ellas.
Hojas del algarrobo
Pero el punto fuerte del algarrobo son sus frutos.
Es una especie de vaina (es una leguminosa, al fin y al cabo), que envuelve unas semillas muy duras. Sin embargo, la vaina contiene gran cantidad de azúcares, que aportan energía extra a personas y animales, y con la harina de sus semillas se hace un sucedáneo del cacao que está bastante bueno (y se está poniendo de moda ahora 😉 )
Vainas inmaduras saliendo directamente de las ramas
Además, la semilla contiene gran cantidad de «goma garrofín«, que es un producto que se utiliza como aditivo alimentario (con el código europeo E410). Esta especie de gelatina es altamente saciante, por lo que está muy recomendada en dietas de adelgazamiento y se utiliza como espesante o gelificante en muchísimos productos alimentarios (como salsas y helados), y otros no alimentarios (como los maquillajes).
Las flores también salen de las ramas, claro 😉
La vaina y las semillas tienen propiedades distintas, pero el método tradicional de uso era o bien comerlas en crudo, o bien tostarlas y molerlas para obtener una harina dulzona. Si alguno de vosotros conoce algún otro, o es cocinillas y ha probado a ver qué sale de ahí, le agradecería que nos lo contara.
Eso sí, si lees esto desde algún lugar de latinoamérica, ten en cuenta que allí se les llama algarrobos a las plantas del género Prosopis, que no tienen nada que ver con los Ceratonia de los que hablo aquí.
Tienen el mismo nombre ya que también producen una vaina de la que se puede extraer harinas dulces.
Estos Prosopis son también muy interesantes como plantas para Bosques de Alimentos Mediterráneos, pero tienen cierta tendencia a invadirlo todo, así que si lo vas a plantar fuera de América, ten cuidado con sus ganas de conquistar el mundo.
Sin más, os dejo con el vídeo para que conozcáis a este buen señor 😉
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Hola Luís! Muchas gracias por el vídeo: el algarrobo es uno de mis árboles favoritos!
Por lo que yo sé, la harina de algarrobo se hace moliendo las vainas sin semillas y de hacho tiene el mismo sabor que las vainas.
También me dijeron unas amigas bioconstructoras que al poner las semillas en agua caliente y molerlas se obtiene el mejor impermeabilizador para revocos en barro, dicen que ¡incluso mejor que la cal!
Muy interesante ese artículo de que hablas sobre la supuesta presencia de bacterias nitrificantes asociadas con los algarrobos, a pesar de lo que se piensa (y que dice Bill Mollison en sus libros). ¿Lo tienes a la mano? ¿Me lo podrías pasar?
¡Muchas gracias!
Gracias por tus palabras, Alessandro.
Nunca había oído lo de usarlo como impermeabilizador, pero sería un puntazo a favor del algarrobo! Impermeabilizador ecológico, local, productivo…¿Se puede pedir más?
El artículo que cito es éste: «Characterization of rhizobia isolated from Carob tree (Ceratonia siliqua). M. Missbah El Idrissi et al. Journal of Applied Bacteriology, 2008.»
Puedes ver el abstract aquí, o ir a la página del cuervo y la llave (y yo no he dicho nada;-)
http://onlinelibrary.wiley.com/wol1/doi/10.1111/j.1365-2672.1996.tb03205.x/abstract
Super interesante gracias, Luis. Alessandro me podrias conectar con tus amigas, me interesa mucho sobre bioconstrucción lo del algarrobo. Gracias.
Yo tampoco había oído nunca lo de la impermeabilización con algarrobas, pero supongo que al ser una especie de coloide, puede impermeabilizar bastante. Alessandro, ¿puedes pasarnos esa información, por favor?
Abrazos
Me estás contando -10 ºC??? Me lo llevo a Burgos! Tengo uno plantado en Bilbao y otro en tiesto. No sabes qué alegría me das. Yio pensaba que no aguantaba los fríos. Lo pondré en algún sitio resguardado por si acaso.
Hola Luís!!! Quería hacer alguna observación y algún comentario.
En primer lugar tengo entendido, pero no comprobado, que el algarrobo a pesar de lo rústico que es, no aguanta más allá de los -2°C, por lo que se dice que su cultivo está extendido en climas mediterráneos y «necesita mirar al mar. Por otro lado como leguminosa que es, sin duda es un buen fijador de nitrógeno.
En las montañas que envuelven Barcelona lo utilizamos para reforestar terrenos pobres y semidesérticos, en los o a parte de pinos, olivos y algunos arbustos poca cosa más sobrevive.
Decir que soy un enamorado de los algarrobos, y que con el peculiar olor de sus flores, es una gozada acariciar sus vainas y contemplar los rojizos tonos de sus brotes.
Un abrazo y agradecer que nos sigas ilustrando.
Buenas noches, quería hacer un par de osbservaciónes y algunos comentarios.
Según tengo entendido, el algarrobo no aguanta mucho más allá de los -2°C, por lo que su cultivo se reduce prácticamente a la cuenca mediterránea, y se dice que necesita «mirar al mar».
Por otro lado, los hay de tres clases según sus flores: macho, hembra y hermafrodita, siendo el primero el que no da fruto.
En las montañas que rodean Barcelona los utilizamos para repoblar laderas pobres y de clima semidesértico, donde aparte de pinos, olivos y algunos matorrales, pocos más árboles progresan. Aparte de ser muy sufridos, con sus frutos mantienen una gran diversidad de fauna, como ratones, conejos, jabalís,…mi padre por otro lado, las utiliza para alimentar a los conejos.
Soy un enamorado de los algarrobos, con el peculiar olor de sus flores, y sus preciosas vainas colgantes, por lo que creo, que debían estar más presentes en parques y rotondas, ya que sus necesidades de agua y cuidados son ínfimas, pero hay jardineros que son contrarios por el olor de sus flores (huelen a semen).
¡Hola verdecillos! Como veo que el tema de la resistencia al frío os interesa, he incluido en el artículo una tablita de daños por frío que he extraído del «Low Temperature Effects on Mediterranean Sclerophylls: An Unconventional Viewpoint», de Larcher.
Podéis comprar el libro y consultar el original aquí:
http://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-94-009-8683-1_33#page-1
Abrazos
Hola El Verdecillo. Me ha encantado el vídeo sobre el Algarrobo. Es uno de mis árboles favoritos. Te quería hacer una pregunta. ¿Se propagan por las algarrobitas que hay dentro de las algarrobas? Otra cosa. Yo tengo mi terreno en la provincia de Soria. A unos 1300 m de altitud, en un pequeño valle rodeado de colinas con Encinas y algunos Enebros, rosa canina, zarzas, etc. Nieva en Invierno y hace mucho frío.En Verano me da todo el sol y con el cambio climático tenemos 30º C normalmente y muchas veces más. Tapando en Invierno las plantas jóvenes y echándo alrededor de sus raíces primero una gran capa de paja y luego un poco de abono de caballo para que les de calor, Luis crees que el Algarrobo, el Romero, las Jaras pueden vivir allí? Te ruego que me contestes por favor. Muchas gracias por todo. Estoy aprendiendo mucho sobre cosas que me encantan y que llevaré a la práctica. Muchos Saludos Luis.
Hombre, el algarrobo igual es demasiado mediterráneo para el páramo soriano, pero con cuidados y atención, puede que salga adelante.
De lo que estoy seguro es que los romeros y jaras no tendrán problema, porque ya crecen en esa zona. Sencillamente, ten en cuenta el recoger semilla de las plantas del lugar.
Saludos
Hola de nuevo Luis. A uno 30 km al NO de Madrid en un Parque Regional del Curso Medio del Río Guadarrama y su entorno en el municipio de Villaviciosa de Odón. Hay un montón de Algarrobos en una zona pegada a un camino y a unos 200 metros del río Guadarrama y otros en un alto haciendo de cortavientos que llegan hasta el río. Es un paraje precioso para pasear con el perro o sin él: pero yo voy con mi perro. En Invierno cuando hace frío y hiela, aunque vayas a las 13:00 h aún hay escarcha en el suelo y el río donde la corriente es menos intensa está helado y hace un frío que pela. Y los Algarrobos están tan bien. Además están en el lado del río donde hay una colina vertical que para subir por el camino hay que hacerlo con el cuerpo para adelante para no caerte, y arriba está replantado por pinos, alguna encina autóctona y jaras. Así que donde están los primeros Algarrogos de los que he hablado se debe de acumular aire frío. Son muy altos y echan un montón de algarrobas que están todas comistreas por los animales (hay muchos conejos). Bueno ya basta de Algarrobos. Perdón por haberme extendido tanto en mi comentario. Muchas Gracias Luis. Saludos de Margarita Ecológica.
Bueno, si esos algarrobos están ahí, será porque aguantan el frío, sin duda! 😉
Coge unas semillas y prueba a ver, siempre recordando que el algarrobo es dioico y necesitarás al menos dos para poder obtener fruto.
Un abrazo!
Luis:
Estaba echando de menos que señalaras su origen!
Pero hiciste la salvedad.
Me refiero a estas nobles prosopis chilenas:
Tamarugo y Algarrobo.
El tamarugo es una planta increíble.
Prospera en el desierto mas seco del mundo, se ha llegado a medir longitudes de raíz pivotante de 100 m!
Se han hecho tesis sobre su resistencia a la salinidad del suelo, llegando a sobrevivir con agua de mar!
La «Pampa del Tamarigal», debe su nombre a esta especie.
Crecimiento lento, madera muy calórica, son sus debilidades, ya que le cuesta reponerse ante su depredación.
Gracias.
Gracias por tu aporte, Cristian.
¿Tú eres de Chile? Estoy muy interesado en los cultivos leñosos que se producen en las zonas de clima mediterráneo de allá, pero no encuentro a nadie que conozca la zona.
Saludos